După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Frecăm pulpele de rață cu sarea, piperul, chimenul și usturoiul zdrobit, apoi le prăjim într-o cratiță cu fund gros, cu pielea în jos, la foc mic, timp de 12–15 minute, până se topește cea mai mare parte a grăsimii, iar pielea devine aurie; întoarcem și rumenim și cealaltă parte. Le scoatem și păstrăm 2 linguri din grăsimea topită.
2. Mixăm frunzele și tulpinile mai subțiri ale coriandrului cu puțină apă în blender, până obținem o pastă fină, verde intens.
3. Înăbușim ceapa tocată fin în grăsimea de rață și ulei timp de 6 minute, adăugăm pasta de ají amarillo, apoi pasta de coriandru și gătim 2–3 minute, amestecând.
4. Turnăm berea și apa, punem pulpele înapoi și gătim acoperit, la foc mic, timp de 50–60 de minute, până când carnea este fragedă.
5. Scoatem pulpele și adăugăm în zeamă (trebuie să fie aproximativ 750 ml; dacă este mai puțină, completăm cu apă) orezul, ardeiul tăiat fâșii și mazărea, sărăm și fierbem acoperit 18–20 de minute. Între timp, rumenim pulpele în cuptor la 200 °C timp de 10 minute, pentru a deveni crocante.
6. Punem orezul verde pe farfurii, așezăm câte o pulpă de rață deasupra și servim cu salsa criolla.
Sfat: Arroz con pato este mândria orașului Chiclayo, de pe coasta nordică a Peruului – acolo se folosește adesea chicha de jora în loc de bere.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.