Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kachní stehna potřeme solí, pepřem, kmínem a prolisovaným česnekem a v hrnci se silným dnem je kůží dolů na mírném ohni opékáme 12–15 minut, až se většina tuku vypeče a kůže zezlátne; obrátíme a opečeme i druhou stranu. Vyjmeme a ponecháme 2 lžíce vypečeného tuku.
2. Listy koriandru a tenčí stonky rozmixujeme s trochou vody na hladké jasně zelené pyré.
3. Na kachním tuku a oleji 6 minut dusíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme pastu ají amarillo a koriandrové pyré a za míchání vaříme 2–3 minuty.
4. Zalijeme pivem a vodou, vrátíme stehna a pod pokličkou na mírném ohni dusíme 50–60 minut, až maso změkne.
5. Stehna vyjmeme, do tekutiny (mělo by jí být asi 750 ml; pokud je jí méně, doplníme vodou) přidáme rýži, papriku nakrájenou na proužky a hrášek, osolíme a pod pokličkou vaříme 18–20 minut. Mezitím stehna necháme v troubě při 200 °C po dobu 10 minut dopéct dokřupava.
6. Zelenou rýži navršíme na talíř, navrch položíme kachní stehno a podáváme se salsou criolla.
Tip: Arroz con pato je pýchou Chiclay a severního pobřeží Peru – místo piva se tam často používá chicha de jora.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.