1. Kofshët e rosës i fërkojmë me kripën, piperin, karvin dhe hudhrën e shtypur, pastaj i pjekim në një tenxhere me fund të trashë, me lëkurën poshtë, në zjarr të ulët për 12–15 minuta, derisa pjesa më e madhe e yndyrës të shkrijë dhe lëkura të marrë ngjyrë të artë; i kthejmë dhe i skuqim edhe nga ana tjetër. I nxjerrim dhe nga yndyra e shkrirë lëmë 2 lugë gjelle.
2. Gjethet dhe kërcellet më të holla të koriandrës i bluajmë në blender me pak ujë në një pure të njëtrajtshme, të gjelbër të ndezur.
3. Në yndyrën e rosës dhe vajin kaurdisim qepën e grirë imët për 6 minuta, shtojmë pastën ají amarillo, pastaj purenë e koriandrës dhe e gatuajmë për 2–3 minuta duke e përzier.
4. Hedhim birrën dhe ujin, kthejmë kofshët dhe i gatuajmë të mbuluara në zjarr të ulët për 50–60 minuta, derisa mishi të zbutet.
5. I nxjerrim kofshët dhe në lëng (duhet të jetë rreth 750 ml; nëse ka më pak, shtojmë ujë) hedhim orizin, specin në shirita dhe bizelet, kriposim dhe e ziejmë të mbuluar për 18–20 minuta. Ndërkohë kofshët i vendosim në furrë në 200 °C për 10 minuta që të bëhen krokante.
6. Orizin e gjelbër e vendosim në pjatë, sipër një kofshë rose dhe e shërbejmë me salsa criolla.
Këshillë: Arroz con pato është krenaria e Chiclayo-s në bregdetin verior të Perusë – atje përdorin shpesh chicha de jora në vend të birrës.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.