1. Hiero ankankoipiin suola, pippuri, kumina ja murskattu valkosipuli. Paista paksupohjaisessa kattilassa nahkapuoli alaspäin miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia, kunnes suurin osa rasvasta sulaa ja nahka on kullanruskea. Käännä ja ruskista toinenkin puoli. Nosta pois ja jätä sulaneesta rasvasta 2 ruokalusikallista kattilaan.
2. Soseuta korianterinlehdet ja ohuemmat varret pienen vesimäärän kanssa tehosekoittimessa sileäksi kirkkaanvihreäksi soseeksi.
3. Hauduta hienonnettua sipulia ankanrasvassa ja öljyssä 6 minuuttia. Lisää ají amarillo -tahna ja korianterisose ja keitä sekoittaen 2–3 minuuttia.
4. Kaada joukkoon olut ja vesi, lisää koivet takaisin ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 50–60 minuuttia mureiksi.
5. Nosta koivet pois. Lientä tulee olla noin 750 ml; lisää vettä, jos sitä on vähemmän. Lisää liemeen riisi, suikaloitu paprika ja herneet, suolaa ja keitä kannen alla 18–20 minuuttia. Rapeuta koipia sillä välin 200 °C:n uunissa 10 minuuttia.
6. Kokoa vihreä riisi lautaselle, lisää päälle ankankoipi ja tarjoile salsa criollan kanssa.
Vinkki: Arroz con pato on Perun pohjoisrannikon Chiclayon ylpeys. Siellä oluen sijaan käytetään usein chicha de joraa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.