1. Nuddaðu andalærin með saltinu, piparnum, kúmeninu og pressuðum hvítlauknum, steiktu síðan með hamhliðina niður í þykkbotna potti við vægan hita í 12–15 mínútur, þar til mest af fitunni hefur bráðnað úr og hamurinn er gullbrúnn; snúðu og brúnaðu líka hina hliðina. Taktu upp og skildu 2 matskeiðar af bráðinni fitunni eftir.
2. Maukaðu kóríanderlaufin og þynnri stilkana slétt og skærgrænt í blandara með svolitlu vatni.
3. Mýktu fínsaxaðan laukinn í andafitunni og olíunni í 6 mínútur, bættu ají amarillo-maukinu við, síðan kóríandermaukinu og eldaðu í 2–3 mínútur við hræringu.
4. Helltu bjórnum og vatninu út í, settu lærin aftur út í og láttu malla undir loki við vægan hita í 50–60 mínútur, þar til kjötið er meyrt.
5. Taktu lærin upp, bættu hrísgrjónunum, paprikunni í strimlum og grænu baununum í soðið (það á að vera um 750 ml; bættu vatni við ef það er minna), saltaðu og sjóddu undir loki í 18–20 mínútur. Gerðu á meðan lærin stökk í ofninum við 200 °C í 10 mínútur.
6. Hrúgaðu grænu hrísgrjónunum á disk, settu andalæri ofan á og berðu fram með salsa criolla.
Ráð: Arroz con pato er stolt Chiclayo á norðurströnd Perú – þar er oft notað chicha de jora í stað bjórs.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.