1. U pačije batake i karabatake utrljajte so, biber, kim i zgnječeni bijeli luk, zatim u šerpi s debelim dnom pecite kožom prema dolje na laganoj vatri 12–15 minuta, dok se veći dio masti ne istopi, a koža postane zlatnosmeđa; okrenite i zapecite i drugu stranu. Izvadite i sačuvajte 2 supene kašike istopljene masti.
2. Listove i tanje stabljike korijandera s malo vode u blenderu usitnite u glatku, jarkozelenu pastu.
3. Na pačijoj masti i ulju dinstajte sitno sjeckani luk 6 minuta, dodajte ají amarillo pastu, zatim pastu od korijandera i kuhajte uz miješanje 2–3 minute.
4. Dolijte pivo i vodu, vratite meso i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 50–60 minuta, dok meso ne omekša.
5. Izvadite meso, tečnosti (treba je biti oko 750 ml; ako je manje, dolijte vodu) dodajte rižu, papriku narezanu na trake i grašak, posolite i kuhajte poklopljeno 18–20 minuta. U međuvremenu meso zapecite u rerni na 200 °C 10 minuta da postane hrskavo.
6. Zelenu rižu rasporedite na tanjir, preko stavite pačiji batak s karabatakom i poslužite sa salsom criollom.
Savjet: Arroz con pato ponos je Chiclayoa na sjevernoj obali Perua – tamo umjesto piva često koriste chichu de jora.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.