1. Govedinu narežite na kocke veličine 2 cm, pomiješajte s kurkumom, čilijem u prahu i solju te dinstajte s vodom poklopljeno 1 sat i 15 minuta (ili u ekspres-loncu 25 minuta) dok ne omekša i tečnost gotovo potpuno ispari.
2. U međuvremenu za porottu pomiješajte brašno sa šećerom, solju, jajetom i vodom, mijesite 8 minuta da bude glatko, premažite uljem i ostavite najmanje 1 sat.
3. Sjemenke korijandera, sjemenke komorača i crni biber prepržite u suhoj tavi 1 minutu i grubo istucajte u mužaru. U širokoj tavi zagrijte kokosovo ulje i pržite tanko narezani luk, đumbir, bijeli luk i listove curryja 8 minuta.
4. Dodajte kokosovo brašno i prepržite do zlatnosmeđe boje, zatim svježe istucane začine, garam masalu i mekano meso. Pržite na srednjoj vatri 15–20 minuta, često prevrćući, dok meso ne postane tamnosmeđe i malo hrskavo.
5. Tijesto podijelite na 6 kuglica, na nauljenoj površini veoma tanko razvucite, savijte poput harmonike, zarolajte u puža i spljoštite u krug veličine 15 cm. Pecite u vreloj blago nauljenoj tavi 2–3 minute s obje strane.
6. Vrele porotte stisnite između oba dlana da se slojevi otvore i poslužite s prženom govedinom.
Savjet: Legendarni ulični par Kerale, posebno omiljen u željezničkim bifeima i kioscima „thattukada”. Slojevito, mekano tijesto porotte postaje posebno lisnato mnogim preklapanjima – strpljenje se itekako isplati.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.