1. Presim mishin e viçit në kubikë 2 cm, e përziejmë me shafranin e Indisë, pluhurin e specit djegës dhe kripën dhe e gatuajmë me ujin me kapak 1 orë e 15 minuta (ose në tenxhere me presion 25 minuta), derisa të zbutet dhe lëngu të avullojë thuajse plotësisht.
2. Ndërkohë, për porottën përziejmë miellin me sheqerin, kripën, vezën dhe ujin, e ngjeshim 8 minuta deri sa të lëmohet, e lyejmë me vaj dhe e lëmë të pushojë të paktën 1 orë.
3. Pjekim farat e koriandrës, farat e koprës së ëmbël dhe piperin e zi në tigan të thatë 1 minutë, pastaj i shtypim trashë në havan. Në një tigan të gjerë ngrohim vajin e kokosit dhe skuqim qepën e prerë hollë, xhenxhefilin, hudhrën dhe gjethet e curry-t 8 minuta.
4. Shtojmë kokosin e grirë dhe e pjekim derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, pastaj erëzat e saposhtypura, garam masalën dhe mishin e zbutur. E skuqim në zjarr mesatar 15–20 minuta, duke e rrotulluar shpesh, derisa mishi të bëhet kafe i errët dhe pak krokant.
5. Ndajmë brumin në 6 toptha, i hapim shumë hollë mbi banak të vajosur, i palosim si fizarmonikë, i mbështjellim si kërmill, pastaj i sheshojmë në disqe 15 cm. I pjekim në tigan të nxehtë e lehtë të vajosur 2–3 minuta nga secila anë.
6. I përplasim porottat e nxehta ndërmjet pëllëmbëve që shtresat të hapen dhe i shërbejmë me mishin e viçit të skuqur.
Këshillë: Dyshe legjendare e ushqimit të rrugës në Kerala, veçanërisht e dashur në bufetë e stacioneve hekurudhore dhe kioskat “thattukada”. Brumi i porottës me shtresa të buta bëhet si foliat nga palosjet e shumta – durimi ia vlen.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.