德式肋眼牛排配炸洋葱（Zwiebelrostbraten）

1. 在肋眼牛排的边缘划几刀，以免煎的时候卷起，用盐和胡椒调味。

2. 薄薄抹一层芥末，静置半小时。

3. 将洋葱切成细圈，裹上面粉，放入大量热油中炸至酥脆；然后放在厨房纸上。

4. 用炸洋葱的油以大火将牛排每面煎 2–3 分钟，至充分上色，保温。

5. 将高汤倒入煎肉剩下的油中，用少许面粉勾芡，收汁几分钟，至成为发亮的酱汁。

6. 将牛排配酱汁享用，上面大量堆上酥脆的炸洋葱。

小贴士：最好的配菜是现烤的土豆或炸薯条。