1. Gör några snitt i entrecôteskivornas kanter så att de inte krullar sig under stekningen. Salta och peppra.
2. Bred ett tunt lager senap på skivorna och låt stå i en halvtimme.
3. Spara en matsked av mjölet till såsen. Skär den gula löken i tunna ringar, vänd i mjöl och fritera knaprig i rikligt med het olja. Lägg sedan på hushållspapper.
4. Ställ undan oljan som löken friterats i. Stek köttskivorna i de 2 matskedar olja som anges till köttet på hög värme i 2-3 minuter per sida tills de fått färg och håll sedan varma.
5. Häll buljongen i stekfettet och red med det sparade mjölet utrört i lite kall buljong. Koka på några minuter till en blank sky.
6. Servera skivorna med såsen och lägg rikligt med knaprig stekt lök ovanpå.
Tips: Godast med nylagad stekt potatis eller pommes frites.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.