Говежди рибай с лук

1. Направете няколко разреза по краищата на рибай стековете, за да не се извиват при пърженето, после посолете и поръсете с черен пипер.

2. Намажете стековете с тънък слой горчица и ги оставете за половин час.

3. Отделете една супена лъжица от брашното за соса. Нарежете лука на тънки кръгчета, оваляйте в брашно и изпържете в обилно количество горещо олио до хрупкавост, после извадете върху кухненска хартия.

4. Отделете олиото от пърженето на лука; в посочените за месото 2 супени лъжици олио изпържете стековете на силен огън по 2-3 минути от всяка страна до зачервяване и ги дръжте топли.

5. Налейте бульона в мазнината от пърженето, сгъстете с отделеното брашно, разбъркано с малко студен бульон, и варете няколко минути до лъскав сос.

6. Полейте стековете със соса и сложете отгоре обилно количество хрупкав пържен лук.

Съвет: Най-подходяща гарнитура са прясно изпържени картофи или картофи на пръчици.