意式帕维亚鸡蛋面包汤（Zuppa pavese）

1. 在锅中将高汤煮沸，必要时加盐；同时在低温烤箱（80 °C）中把深盘温热。

2. 在平底锅中加热黄油，把面包片两面煎 1–2 分钟至金黄。

3. 在每个盘中放两片煎好的面包，撒上少许擦碎的帕玛森奶酪。

4. 将鸡蛋逐个打入杯中，小心地滑到面包上，保持蛋黄完整；在周围的蛋白上撒上帕玛森奶酪。

5. 用汤勺沿着盘边、绕着鸡蛋慢慢倒入滚烫的高汤，让热量把蛋白烫熟，而蛋黄保持流心。

6. 配剩余的帕玛森奶酪和现磨胡椒立即享用。

小贴士：高汤必须非常烫，鸡蛋才会熟；想保险的话，可以把盘子再放回热烤箱一分钟。