1. Brug udelukkende pasteuriserede æg eller det foreskrevne æggehvide- eller æggeblommeprodukt til denne tilberedning, hvor æggene ikke koges helt igennem. Bring fonden i kog i en gryde, og salt efter behov. Varm imens suppetallerkenerne i en varm ovn (80 °C).
2. Varm smørret op på en pande, og rist brødskiverne gyldenbrune i 1–2 minutter på hver side.
3. Læg to ristede brødskiver i hver tallerken, og drys med lidt revet parmesan.
4. Slå æggene ud ét ad gangen i en kop, og lad dem forsigtigt glide ned på brødet, så blommen forbliver hel. Drys parmesan rundt på æggehviden.
5. Hæld langsomt den spilkogende suppe omkring ægget med en suppeske fra tallerkenens kant, så varmen får hviden til at sætte sig, mens blommen forbliver flydende.
6. Servér straks med resten af parmesanen og friskkværnet peber.
Tip: Varm suppe og et minut i ovnen garanterer ikke en sikker varmebehandling af ægget; derfor skal der bruges pasteuriserede produkter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.