土耳其橄榄油酿葡萄叶卷（Zeytinyağlı yaprak sarma）

1. 将盐渍葡萄叶用热水泡 5 分钟，冲洗后切掉叶柄。

2. 用一半橄榄油把切碎的洋葱炒 10 分钟，加入松子炒 2 分钟；再加入洗好的米、葡萄干、香料和糖，倒入 200 ml 热水，煮 5 分钟至水分被吸收；然后放凉。

3. 将每片叶子光面朝下摊开，在下部放一茶匙馅，两侧向内折，紧紧卷成手指粗的小卷。

4. 在锅底铺几片撕碎的叶子和柠檬片，在上面紧挨着摆好叶卷，浇上剩余的橄榄油、一个柠檬的汁，倒入热水刚好没过。

5. 上面压一个小盘子，防止移动，盖上锅盖小火煮 45–50 分钟，直到米变软、水分被吸收。

6. 在锅中放凉，配一块柠檬角冷吃。

小贴士：zeytinyağlı sarma 不放肉，总是冷吃。叶卷可以冷藏保存 3–4 天：这样味道融合得更好。