Pinalamang dahon ng ubas sa olive oil (Zeytinyağlı yaprak sarma)

1. Ibabad ang dahon ng ubas na nasa brine sa mainit na tubig nang 5 minuto. Banlawan at putulin ang tangkay.

2. Lutuin ang pinong tinadtad na sibuyas sa kalahati ng mantika nang 10 minuto. Idagdag ang pine nuts at igisa nang 2 minuto, saka hinugasang bigas, pasas, mga pampalasa at asukal. Lagyan ng 200 ml na mainit na tubig at lutuin nang 5 minuto hanggang matuyo ang tubig. Palamigin.

3. Ilatag ang bawat dahon na nakababa ang makintab na panig. Maglagay ng isang kutsaritang pangkape ng palaman sa ibaba, itupi ang dalawang gilid at irolyo nang mahigpit na kapal-daliri.

4. Maglatag ng ilang punit na dahon at mga hiwa ng isang lemon sa ilalim ng kaserola. Ayusin nang magkakadikit ang mga rolyo. Ibuhos ang natitirang mantika, katas ng isang lemon at sapat na mainit na tubig upang matakpan lamang.

5. Patungan ng maliit na plato, takpan at dahan-dahang lutuin nang 45–50 minuto hanggang malambot ang bigas at matuyo ang tubig.

6. Hatiin ang luto sa mabababaw na sisidlan at palamigin nang mabilis. Huwag hayaang lumamig sa malaking kaldero. Ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras, panatilihin sa hindi hihigit sa 4 °C at kainin sa loob ng 24 oras.

Tip: Ihain nang malamig kasama ng lemon wedge. Mula sa pagtatapos ng pagluluto ang bilang ng oras ng pagpapalamig at pagkonsumo. Hindi ito pinahahaba ng pagpapahinga.