Gulungan daun anggur isi nasi dengan minyak zaitun (Zeytinyağlı yaprak sarma)

1. Rendam daun anggur awetan air garam dalam air panas selama 5 menit, bilas, lalu potong tangkainya.

2. Tumis bawang bombai cincang halus dengan separuh minyak selama 10 menit, tambahkan kacang pinus, tumis selama 2 menit, lalu masukkan beras yang sudah dicuci, kismis, bumbu, dan gula; tuangkan 200 ml air panas, masak selama 5 menit hingga air menguap, lalu dinginkan.

3. Bentangkan setiap daun dengan sisi mengilap menghadap ke bawah, letakkan sesendok kecil isian di bagian bawah, lipat kedua tepinya ke dalam, lalu gulung rapat hingga setebal jari.

4. Letakkan beberapa daun yang robek dan irisan salah satu lemon di dasar panci, susun gulungan rapat berdampingan di atasnya, lalu tuangkan sisa minyak, air perasan satu lemon, dan air panas hingga tepat merendam gulungan.

5. Tindih dengan piring kecil, tutup, lalu masak di atas api kecil selama 45–50 menit hingga beras lunak dan air menguap.

6. Bagi hidangan matang ke dalam wadah dangkal agar cepat dingin; jangan biarkan dingin dalam panci besar tempat memasaknya. Masukkan ke lemari es dalam waktu satu jam, simpan pada suhu paling tinggi 4 °C, dan habiskan dalam 24 jam.

Tip: Sajikan dingin dengan potongan lemon. Batas waktu pendinginan dan konsumsi dihitung sejak pemasakan selesai; waktu pendiaman tidak memperpanjangnya.