Лозови сарми със зехтин (Зейтиняалъ япрак сарма)

1. Накиснете лозовите листа от саламура в гореща вода за 5 минути, изплакнете и отрежете дръжките.

2. Задушете ситно нарязания лук в половината зехтин за 10 минути, добавете кедровите ядки, запържете 2 минути, после добавете измития ориз, стафидите, подправките и захарта; налейте 200 ml гореща вода и варете 5 минути, докато водата се изпари, после охладете.

3. Разстелете всеки лист с лъскавата страна надолу, сложете кафена лъжичка плънка в долната част, загънете двата края навътре и навийте стегнато на сармичка с дебелина на пръст.

4. На дъното на тенджера сложете няколко скъсани листа и кръгчетата на единия лимон, отгоре наредете сармите плътно една до друга, налейте останалия зехтин, сока на един лимон и гореща вода, колкото да ги покрие.

5. Притиснете с малка чиния и варете под капак на слаб огън 45–50 минути, докато оризът омекне и водата се изпари.

6. Оставете да изстинат в тенджерата и поднесете студени с резен лимон.

Съвет: Зейтиняалъ сарма са безмесни и винаги се поднасят студени. Можете да съхранявате сармите в хладилник 3–4 дни — така вкусовете се смесват още по-добре.