Liście winogron faszerowane w oliwie (Zeytinyağlı yaprak sarma)

1. Liście winogron z zalewy solnej namocz w gorącej wodzie na 5 minut, opłucz i odetnij ogonki.

2. Na połowie oliwy duś drobno posiekaną cebulę 10 minut, dodaj orzeszki piniowe, smaż 2 minuty, a potem dodaj umyty ryż, rodzynki, przyprawy i cukier; zalej 200 ml gorącej wody i gotuj 5 minut, aż woda się wchłonie, a potem ostudź.

3. Każdy liść rozłóż błyszczącą stroną do dołu, na dole połóż łyżeczkę nadzienia, zawiń oba boki do środka i ciasno zwiń w rulonik grubości palca.

4. Na dno rondla połóż kilka porwanych liści i plasterki cytryny, na nie ciasno jeden obok drugiego ruloniki, polej resztą oliwy, sokiem z jednej cytryny i taką ilością gorącej wody, aby ledwie je przykryła.

5. Dociśnij małym talerzykiem i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 45–50 minut, aż ryż będzie miękki, a woda się wchłonie.

6. Pozostaw do ostygnięcia w naczyniu i podawaj na zimno, z cząstką cytryny.

Wskazówka: Zeytinyağlı sarma jest bezmięsna i zawsze podaje się ją na zimno. Ruloniki możesz przechowywać w lodówce 3–4 dni – wtedy smaki jeszcze lepiej się łączą.