Pildītas vīnogu lapas olīveļļā (Zeytinyağlı yaprak sarma)

1. Sālījumā glabātas vīnogu lapas mērcējiet karstā ūdenī 5 minūtes, noskalojiet un nogrieziet kātiņus.

2. Pusē eļļas sautējiet smalki sagrieztus sīpolus 10 minūtes, pievienojiet ciedru riekstus, cepiet 2 minūtes, tad noskalotus rīsus, rozīnes, garšvielas un cukuru; pielejiet 200 ml karsta ūdens un vāriet 5 minūtes, līdz ūdens iztvaikojis, tad atdzesējiet.

3. Katru lapu izklājiet ar spīdīgo pusi uz leju, apakšā lieciet kafijas karotīti pildījuma, abas malas ielokiet un cieši satiniet pirksta resnuma rullītī.

4. Katla dibenā lieciet dažas saplēstas lapas un viena citrona ripiņas, uz tām cieši citu citam blakus rullīšus, pārlejiet ar atlikušo eļļu, viena citrona sulu un tik daudz karsta ūdens, lai tikko nosegtu.

5. Noslogojiet ar mazu šķīvi un zem vāka uz lēnas uguns vāriet 45–50 minūtes, līdz rīsi mīksti un ūdens iztvaikojis.

6. Atdzesējiet traukā un pasniedziet aukstus ar citrona daiviņu.

Padoms: Zeytinyağlı sarma ir bez gaļas, vienmēr pasniedz aukstu. Rullīšus ledusskapī var glabāt 3–4 dienas — tā garšas savienojas vēl labāk.