希腊黄瓜酸奶蒜酱（Tzatziki）

1. 将黄瓜连皮粗粗擦碎，略微撒盐，放在筛子中静置 10 分钟。

2. 然后用双手用力挤出汁水，或用布拧干。

3. 将大蒜压成细泥，莳萝切碎。

4. 在碗中将希腊酸奶与黄瓜、大蒜、醋和大部分橄榄油混合。

5. 拌入莳萝，用盐调味。

6. 冷藏至少 1 小时，上桌时淋上剩余的橄榄油：配 gyros 烤肉、souvlaki 烤串、烤肉，或作为皮塔饼的蘸酱。

小贴士：关键是要用脂肪含量 10 % 的浓稠希腊酸奶；如果只有普通原味酸奶，就用咖啡滤纸滤一整夜。不要省略挤干黄瓜这一步，否则会变得水汪汪的。