Salsa griega de yogur, pepino y ajo (Tzatziki)

1. Ralla grueso el pepino con piel, sálalo ligeramente y déjalo reposar 10 minutos en un colador.

2. Después, escúrrele con fuerza el líquido con las dos manos o retorciéndolo en un paño de cocina.

3. Machaca fino el ajo y pica pequeño el eneldo.

4. En un bol, mezcla el yogur griego con el pepino, el ajo, el vinagre y la mayor parte del aceite de oliva.

5. Incorpora el eneldo y sazónalo con sal.

6. Mételo en la nevera al menos 1 hora y, al servirlo, rocíalo con el resto del aceite de oliva: sírvelo con gyros, souvlaki, carnes asadas o como salsa para mojar con pan de pita.

Consejo: Lo esencial es el yogur griego espeso, con un 10 % de grasa; si solo tienes yogur natural, escúrrelo toda una noche en un filtro de café. No te saltes el escurrido del pepino, o quedará aguado.