1. Die Gurke mit Schale grob raspeln, leicht salzen und 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen.
2. Dann mit den Händen oder in einem Küchentuch kräftig auswringen.
3. Den Knoblauch fein zerdrücken und den Dill hacken.
4. In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Gurke, Knoblauch, Essig und dem Großteil des Olivenöls verrühren.
5. Den Dill unterrühren und mit Salz abschmecken.
6. Mindestens 1 Stunde kalt stellen und beim Servieren mit dem restlichen Olivenöl beträufeln – zu Gyros, Souvlaki, Braten oder als Dip mit Pita.
Tipp: Dicker griechischer Vollfettjoghurt ist das A und O; wenn du nur Naturjoghurt hast, lass ihn über Nacht in einem Kaffeefilter abtropfen. Das Ausdrücken der Gurke nicht auslassen, sonst wird er wässrig.
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