Salsa di yogurt, cetriolo e aglio (Tzatziki)

1. Grattugia grossolanamente il cetriolo con la buccia, salalo leggermente e lascialo in un colino per 10 minuti.

2. Poi strizzalo bene con le mani o avvolto in un canovaccio.

3. Schiaccia finemente l'aglio e trita l'aneto.

4. In una ciotola mescola lo yogurt greco con il cetriolo, l'aglio, l'aceto e gran parte dell'olio d'oliva.

5. Unisci l'aneto e regola di sale.

6. Metti in frigo per almeno 1 ora e al momento di servire condisci con l'olio rimasto: con gyros, souvlaki, carni arrosto o come salsa da intingere con la pita.

Consiglio: Lo yogurt greco denso e intero è fondamentale; se hai solo yogurt bianco, lascialo sgocciolare una notte in un filtro da caffè. Non saltare la strizzatura del cetriolo, altrimenti diventa acquoso.