Сос с кисело мляко, краставица и чесън (Дзадзики)

1. Настържете краставицата едро с кората, посолете леко и оставете в цедка за 10 минути.

2. След това изстискайте силно сока с две ръце или като я увиете в кухненска кърпа.

3. Счукайте чесъна ситно и нарежете копъра.

4. В купа смесете гръцкото кисело мляко с краставицата, чесъна, оцета и по-голямата част от зехтина.

5. Добавете копъра и подправете със сол.

6. Сложете в хладилника за поне 1 час и при сервиране полейте с останалия зехтин — поднесете към гирос, сувлаки, печено месо или като разядка с пита.

Съвет: Важното е гъстото гръцко кисело мляко с 10% масленост; ако имате само натурално кисело мляко, отцедете го за една нощ в хартиен филтър за кафе. Не пропускайте изстискването на краставицата, иначе ще стане воднисто.