그리스 요구르트 오이 마늘 소스(Tzatziki)

1. 오이를 껍질째 굵게 갈아 소금을 살짝 치고 체에 10분 둬요.

2. 그다음 두 손으로 세게 짜거나 행주에 싸서 비틀어 물기를 빼요.

3. 마늘을 곱게 으깨고 딜을 작게 다져요.

4. 볼에 그릭 요구르트, 오이, 마늘, 식초, 올리브유 대부분을 섞어요.

5. 딜을 넣어 섞고 소금으로 간해요.

6. 냉장고에 최소 1시간 두고, 낼 때 남은 올리브유를 둘러요. 기로스, 수블라키, 구운 고기에 곁들이거나 피타 빵을 찍어 먹는 딥으로 내요.

팁: 지방 10 %의 되직한 그릭 요구르트가 핵심이에요. 플레인 요구르트밖에 없으면 커피 필터에 하룻밤 걸러 물기를 빼요. 오이 짜기를 건너뛰면 묽어져요.