瑞典斯卡恩鲜虾吐司（Toast Skagen）

1. 将煮熟去壳的虾彻底沥干，用厨房纸吸干；如果虾很大，粗略切碎。

2. 将大部分莳萝切碎，留几枝用于装饰；挤出半个柠檬的汁，另一半切成角。

3. 将蛋黄酱与酸奶油、切碎的莳萝、现擦的辣根和 1–2 茶匙柠檬汁搅拌至顺滑；小心拌入虾，用盐和胡椒调味。

4. 将面包片去皮，在平底锅中用黄油两面煎至金黄。

5. 将虾仁酱堆在热吐司上。

6. 用莳萝和柠檬角装饰，立即享用，让吐司保持酥脆。

小贴士：Toast Skagen 由瑞典著名厨师 Tore Wretman 在 50 年代创制，以丹麦渔港斯卡恩命名。原版会在上面放一勺鳟鱼籽或三文鱼籽：如果能买到，你也放上。虾一定要彻底沥干；否则虾仁酱会变稀，吐司会被泡软。