1. Die gekochten, geschälten Garnelen gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen; große Garnelen grob hacken.
2. Den Großteil des Dills fein hacken, einige Zweige zum Garnieren beiseitelegen; eine halbe Zitrone auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
3. Mayonnaise mit Schmand, gehacktem Dill, frisch geriebenem Meerrettich und 1-2 TL Zitronensaft glatt rühren, dann die Garnelen vorsichtig unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Rinde vom Brot schneiden und die Scheiben in einer Pfanne in der Butter beidseitig goldbraun rösten.
5. Die Garnelencreme auf die warmen Toasts häufen.
6. Mit Dill und Zitronenspalten garnieren und sofort servieren, damit der Toast knusprig bleibt.
Tipp: Toast Skagen wurde in den 1950er-Jahren von dem berühmten schwedischen Koch Tore Wretman erfunden und nach dem dänischen Fischerhafen Skagen benannt. Im Original kommt noch ein Löffel Renken- oder Lachskaviar obendrauf – wenn du welchen bekommst, nimm ihn dazu. Lass die Garnelen sehr gut abtropfen, sonst wird die Creme flüssig und der Toast weicht durch.
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