土耳其梅尔辛香料牛肉卷饼（Tantuni）

1. 将牛肉切成像火柴棍一样的细条，再切成小丁。

2. 将牛肉放在少许盐水中煮 15–20 分钟，至水分完全蒸发、肉变软。

3. 在大平底锅中将油加热，加入牛肉、isot 辣椒、孜然和胡椒，翻炒 3–4 分钟，至边缘变脆。

4. 将番茄切成小丁，将洋葱切成细半圆；将洋葱与漆树粉和一半的欧芹揉匀。

5. 将拉瓦什薄饼在锅中的油脂里两面各加热几秒，在中央放上牛肉、番茄、漆树粉洋葱、青辣椒和欧芹，挤上柠檬汁，紧紧卷起。

6. 立即配酸奶饮（ayran）和腌菜享用。

小贴士：梅尔辛的 tantuni 小贩用一种中间凸起的浅锅（sac）翻炒牛肉。如果没有 isot 辣椒，可以用甜椒粉和少许辣椒粉的混合物代替。