Lavash cuộn thịt bò gia vị kiểu Mersin (Tantuni)

1. Cắt thịt bò thành sợi thật mảnh cỡ que diêm, sau đó cắt hạt lựu nhỏ.

2. Nấu thịt với chút nước muối 15–20 phút đến khi nước cạn hoàn toàn và thịt mềm.

3. Đun nóng dầu trong chảo lớn, thêm thịt, isot, thì là Ai Cập và tiêu, xào 3–4 phút đến khi rìa giòn.

4. Cắt cà chua hạt lựu nhỏ, hành tây nửa khoanh mỏng; xát hành với sumac và một nửa lượng ngò tây.

5. Hâm hai mặt lavash trong mỡ chảo vài giây, cho thịt, cà chua, hành sumac, ớt cay xanh và ngò tây vào giữa, vắt chanh vàng rồi cuộn chặt.

6. Dọn ngay với ayran và đồ muối chua.

Mẹo: Những người bán tantuni ở Mersin xào thịt trong chảo sac nông lồi. Có thể dùng bột ớt paprika và chút ớt cay thay isot.