1. Das Rindfleisch in sehr dünne Streifen, dann in kleine Würfel schneiden.
2. Das Fleisch in wenig Salzwasser 15-20 Minuten kochen, bis das Wasser ganz verdampft und das Fleisch weich ist.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch, Isot, Kreuzkümmel und Pfeffer zufügen und 3-4 Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind.
4. Die Tomaten klein würfeln, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden; die Zwiebel mit dem Sumach und der Hälfte der Petersilie verreiben.
5. Die Lavash im Bratfett der Pfanne auf jeder Seite ein paar Sekunden erwärmen, in die Mitte Fleisch, Tomate, Sumach-Zwiebel, grüne Chili und Petersilie geben, Zitrone darüberpressen und fest aufrollen.
6. Sofort mit Ayran und eingelegtem Gemüse servieren.
Tipp: Die Tantuni-Bäcker in Mersin braten das Fleisch in einer flachen, gewölbten Sac-Pfanne. Statt Isot kannst du edelsüßes Paprikapulver mit etwas Chili nehmen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.