1. Κόψε το μοσχάρι σε πολύ λεπτές λωρίδες σαν σπίρτα και έπειτα σε μικρούς κύβους.
2. Βράσε το κρέας σε λίγο αλατισμένο νερό για 15–20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το νερό και να μαλακώσει το κρέας.
3. Ζέστανε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι, πρόσθεσε το κρέας, το ισότ, το κύμινο και το πιπέρι και καβούρδισε για 3–4 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές οι άκρες.
4. Κόψε την ντομάτα σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες· τρίψε το κρεμμύδι με το σουμάκ και τον μισό μαϊντανό.
5. Ζέστανε τα λαβάς στο λίπος του τηγανιού για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, βάλε στο κέντρο κρέας, ντομάτα, κρεμμύδι με σουμάκ, πράσινο τσίλι και μαϊντανό, στύψε πάνω λεμόνι και τύλιξε σφιχτά.
6. Σέρβιρε αμέσως με αϊράνι και τουρσί.
Συμβουλή: Οι πωλητές tantuni στη Μερσίνα καβουρδίζουν το κρέας σε κυρτό, ρηχό τηγάνι sac. Αντί για ισότ μπορείς να χρησιμοποιήσεις μείγμα πάπρικας και λίγου τσίλι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.