1. Βάλε το πλιγούρι σε 1 λίτρο χλιαρό νερό με μια πρέζα αλάτι και άφησε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες, μέχρι να γίνει ελαφρά ξινό· έπειτα σούρωσε και κράτησε το υγρό.
2. Πλύνε και ξεφλούδισε τα μοβ καρότα και τα γογγύλια και κόψε αντίστοιχα σε μπαστουνάκια πάχους δαχτύλου και σε φέτες.
3. Βάλε τα λαχανικά σε μεγάλο καθαρό γυάλινο βάζο, ρίξε το υγρό του πλιγουριού, πρόσθεσε το χοντρό αλάτι, τις νιφάδες τσίλι και τόσο βρασμένο νερό που έχει κρυώσει ώστε να γίνουν περίπου 3 λίτρα.
4. Σκέπασε χαλαρά το βάζο και άφησε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 7–10 ημέρες· ανακάτευε μία φορά την ημέρα με καθαρό κουτάλι.
5. Όταν το υγρό αποκτήσει βαθύ μπορντό χρώμα και ευχάριστα ξινή γεύση, σούρωσε, βάλε σε μπουκάλια και τοποθέτησε στο ψυγείο.
6. Σέρβιρε καλά παγωμένο δίπλα σε κεμπάπ Αδάνων ή tantuni.
Συμβουλή: Μη αλκοολούχο ρόφημα γαλακτικής ζύμωσης από τα Άδανα, σαν άλμη τουρσιού. Αν δεν βρεις μοβ καρότα, γίνεται και με παντζάρια και καρότα, αν και η γεύση θα είναι λίγο πιο γήινη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.