1. Lägg bulgurn i 1 liter ljummet vatten med en nypa salt och låt stå i rumstemperatur i 3 dagar tills den är lätt syrlig; sila sedan och spara vätskan.
2. Tvätta och skala de lila morötterna och rovan och skär i fingertjocka stavar respektive klyftor.
3. Lägg grönsakerna i en stor, ren glasburk, häll över bulgurvätskan, tillsätt grovt salt, chiliflakes och så mycket kokt, avsvalnat vatten att det blir cirka 3 liter.
4. Täck burken löst och låt fermentera i rumstemperatur i 7–10 dagar; rör om en gång om dagen med en ren sked.
5. Sila när vätskan är djupt vinröd och behagligt syrlig, häll på flaskor och ställ i kylskåp.
6. Servera väl kyld till Adanakebab eller tantuni.
Tips: En alkoholfri, mjölksyrafermenterad dryck från Adana som liknar inläggningslag. Om du inte hittar lila morötter kan den även göras med rödbeta och morot, men smaken blir lite jordigare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.