1. Settu búlgurinn í 1 lítra af volgu vatni með klípu af salti og láttu standa við stofuhita í 3 daga þar til blandan verður örlítið súrleit; síaðu síðan og geymdu löginn.
2. Þvoðu fjólubláu gulræturnar og næpuna, afhýddu og skerðu í fingurþykka stafi og báta.
3. Settu grænmetið í stóra hreina krukku, helltu búlgurleginum yfir, bættu grófa saltinu og chiliflögunum við og svo miklu soðnu, kældu vatni að magnið verði um 3 lítrar.
4. Leggðu lok lauslega yfir krukkuna og láttu gerjast við stofuhita í 7–10 daga; hrærðu einu sinni á dag með hreinni skeið.
5. Síaðu þegar lögurinn er djúpvínrauður og þægilega súr, helltu á flöskur og settu í kæli.
6. Berðu fram vel kælt með Adana-kebab eða tantuni.
Ábending: Áfengislaus mjólkursýrugerjaður drykkur frá Adana, eins og lögur af súrsuðu grænmeti. Ef fjólubláar gulrætur fást ekki má nota rauðrófur og gulrætur, þó bragðið verði örlítið jarðbundnara.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.