丹麦脆煎五花肉配欧芹酱（Stegt flæsk med persillesovs）

1. 把五花肉切成半厘米厚的片，两面撒盐。

2. 放入冷锅，用中火每面煎 6–8 分钟，直到出油变脆；捞出放在厨房纸上。

3. 同时把土豆去皮，放入盐水中煮 20 分钟，直到变软。

4. 制作酱汁：把黄油融化，放入面粉炒 1 分钟，然后一边不停搅拌一边倒入牛奶，煮 5 分钟至浓稠。

5. 把欧芹切得很碎，拌入酱汁中；用盐和胡椒调味。

6. 把脆五花肉配水煮土豆和大量欧芹酱上桌。

小贴士：Stegt flæsk med persillesovs 在 2014 年丹麦人的投票中赢得了“国菜”称号。秘诀是冷锅下肉：慢慢加热，五花肉的油脂能充分煸出，肉片均匀地变得像玻璃一样脆。酱汁里欧芹要放足：它应该绿多于白。