덴마크 바삭 삼겹살과 파슬리 소스(Stegt flæsk med persillesovs)

1. 삼겹살을 0.5 cm 두께로 썰어 양면에 소금을 쳐요.

2. 차가운 팬에 놓고 중불에서 기름이 나오고 바삭해질 때까지 한 면에 6–8분씩 구워 키친타월에 건져요.

3. 그동안 감자 껍질을 벗겨 소금물에 부드러워질 때까지 20분 삶아요.

4. 소스는 버터를 녹여 밀가루를 1분 볶은 뒤 쉬지 않고 저으며 우유를 붓고, 걸쭉해질 때까지 5분 끓여요.

5. 파슬리를 아주 곱게 다져 소스에 섞고 소금과 후추로 간해요.

6. 바삭한 고기를 삶은 감자, 넉넉한 파슬리 소스와 함께 내요.

팁: 스테그트 플레스크 메드 페르실레사우스는 2014년 덴마크 국민 투표에서 ‘국민 요리’로 뽑혔어요. 비결은 차가운 팬이에요. 천천히 데워지며 지방이 잘 녹아 고기가 유리처럼 고르게 바삭해져요. 소스에 파슬리를 듬뿍 넣어요. 하얀색보다 초록색이 더 많아야 해요.