1. Χρησιμοποίησε ωμή, ανάλατη, ακάπνιστη χοιρινή πανσέτα χωρίς κόκαλο με αρκετό κρέας. Κόψε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού και αλάτισε και από τις δύο πλευρές.
2. Βάλε σε κρύο τηγάνι και ψήσε σε μέτρια φωτιά για 6–8 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να λιώσει το λίπος και να γίνει τραγανή. Βγάλε σε χαρτί κουζίνας.
3. Στο μεταξύ καθάρισε τις πατάτες και βράσε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Για τη σάλτσα λιώσε το βούτυρο, καβούρδισε μέσα το αλεύρι για 1 λεπτό, πρόσθεσε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς και βράσε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει.
5. Ψιλόκοψε πολύ τον μαϊντανό, πρόσθεσε στη σάλτσα και νοστίμισε με αλάτι και πιπέρι.
6. Σέρβιρε το τραγανό κρέας με τις βραστές πατάτες και άφθονη σάλτσα μαϊντανού.
Συμβουλή: Το stegt flæsk med persillesovs κέρδισε τον τίτλο «εθνικό φαγητό» σε ψηφοφορία των Δανών το 2014. Το μυστικό είναι το κρύο τηγάνι: καθώς ζεσταίνεται αργά, λιώνει όμορφα το λίπος της πανσέτας και το κρέας γίνεται ομοιόμορφα τραγανό σαν γυαλί. Βάλε πολύ μαϊντανό στη σάλτσα, να είναι περισσότερο πράσινη παρά λευκή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.