Хрустка свиняча грудинка з соусом із петрушки (Stegt flæsk med persillesovs)

1. Свинячу грудинку наріж скибками завтовшки пів сантиметра й посоли з обох боків.

2. Виклади на холодну сковороду й смаж на середньому вогні по 6–8 хвилин з кожного боку, поки жир витопиться, а м’ясо стане хрустким; виклади на паперовий рушник.

3. Тим часом картоплю очисть і звари в підсоленій воді за 20 хвилин до м’якості.

4. Для соусу розтопи масло, обсмаж у ньому борошно 1 хвилину, потім, безперервно помішуючи, влий молоко й вари 5 хвилин, поки він загусне.

5. Петрушку дуже дрібно наріж і вмішай у соус; приправ сіллю й перцем.

6. Подавай хрустке м’ясо з вареною картоплею й щедрою порцією соусу з петрушкою.

Порада: Стегт флеск мед персілльсоус 2014 року на голосуванні данців здобула звання «національної страви». Секрет — холодна сковорода: повільно нагріваючись, жир бекону гарно витоплюється, і м’ясо стає рівномірно, як скло, хрустким. Клади в соус багато петрушки, хай він буде радше зеленим, ніж білим.