Chrupiący boczek wieprzowy z sosem pietruszkowym (Stegt flæsk med persillesovs)

1. Boczek wieprzowy pokrój w plastry o grubości pół centymetra i posól z obu stron.

2. Połóż na zimnej patelni i smaż na średnim ogniu po 6–8 minut z każdej strony, aż tłuszcz się wytopi, a boczek zrobi się chrupiący; przełóż na ręcznik papierowy.

3. W tym czasie obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości w 20 minut.

4. Do sosu roztop masło, praż w nim mąkę 1 minutę, a następnie, cały czas mieszając, wlej mleko i gotuj 5 minut, aż zgęstnieje.

5. Natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno i wmieszaj do sosu; dopraw solą i pieprzem.

6. Chrupiące mięso podawaj z gotowanymi ziemniakami i dużą ilością sosu pietruszkowego.

Wskazówka: Stegt flæsk med persillesovs w 2014 roku zdobył w głosowaniu Duńczyków tytuł „dania narodowego”. Sekretem jest zimna patelnia: rozgrzewając się powoli, tłuszcz z boczku ładnie się wytapia, a mięso staje się równomiernie, szkliście chrupiące. Do sosu daj dużo natki – ma być raczej zielony niż biały.