1. Brug råt, usaltet, urøget, udbenet stribet flæsk med kød. Skær kødet i en halv centimeter tykke skiver og salt på begge sider.
2. Læg det på en kold pande og steg ved middel varme i 6–8 minutter på hver side, til fedtet er smeltet fra og flæsket sprødt; læg på køkkenrulle.
3. Skræl imens kartoflerne og kog dem møre i saltet vand i 20 minutter.
4. Smelt smørret til sovsen, rist melet i det i 1 minut, tilsæt derefter mælken under konstant omrøring og kog i 5 minutter, til sovsen er tyk.
5. Hak persillen meget fint og rør den i sovsen; smag til med salt og peber.
6. Server det sprøde flæsk med kogte kartofler og rigeligt persillesovs.
Tip: Stegt flæsk med persillesovs blev i 2014 kåret til ”nationalret” ved en dansk afstemning. Hemmeligheden er den kolde pande: ved langsom opvarmning smelter flæskets fedt godt fra, og kødet bliver ensartet, glasagtigt sprødt. Kom rigeligt persille i sovsen, den skal være mere grøn end hvid.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.