1. Använd rå, osaltad, orökt och benfri fläsksida med rikligt med kött. Skär i halvcentimetertjocka skivor och salta båda sidorna.
2. Lägg i en kall stekpanna och stek på medelvärme i 6–8 minuter per sida tills fettet smält ut och köttet blivit knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
3. Skala under tiden potatisen och koka mjuk i saltat vatten i 20 minuter.
4. Smält smöret till såsen, fräs mjölet i det i 1 minut och häll på mjölken under ständig omrörning. Koka i 5 minuter tills såsen är tjock.
5. Finhacka persiljan mycket fint och rör ner i såsen. Smaksätt med salt och peppar.
6. Servera det knapriga fläsket med kokt potatis och rikligt med persiljesås.
Tips: Stegt flæsk med persillesovs utsågs till nationalrätt i en dansk omröstning 2014. Hemligheten är en kall panna: när den värms långsamt smälter fläskets fett ut och köttet blir jämnt, nästan glasartat knaprigt. Använd mycket persilja i såsen; den ska vara mer grön än vit.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.