Хрупкави свински гърди с магданозен сос (Стект флеск мед персилесовс)

1. Използвайте сурови, неосолени, непушени, обезкостени месести свински гърди. Нарежете месото на филийки с дебелина половин сантиметър и посолете от двете страни.

2. Подредете в студен тиган и пържете на среден огън за 6–8 минути от всяка страна, докато мазнината се стопи и месото стане хрупкаво; извадете върху кухненска хартия.

3. Междувременно обелете картофите и сварете в подсолена вода за 20 минути до омекване.

4. За соса разтопете маслото, запържете брашното в него за 1 минута, после налейте млякото с постоянно разбъркване и варете 5 минути до сгъстяване.

5. Нарежете магданоза много ситно и добавете към соса; овкусете със сол и пипер.

6. Поднесете хрупкавото месо с варените картофи и обилно количество магданозен сос.

Съвет: Стект флеск мед персилесовс получава званието „национално ястие“ при гласуване на датчаните през 2014 г. Тайната е студеният тиган: при бавното загряване мазнината на гърдите се стопява добре и месото става равномерно, стъклено хрупкаво. Сложете много магданоз в соса, той трябва да бъде по-скоро зелен, отколкото бял.