Thịt ba chỉ giòn với xốt ngò tây (Stegt flæsk med persillesovs)

1. Dùng thịt ba chỉ sống nhiều thịt, không muối, không hun khói, không xương. Thái dày nửa centimét, nêm muối hai mặt.

2. Xếp vào chảo nguội, chiên lửa vừa mỗi mặt 6–8 phút đến khi mỡ chảy ra, thịt giòn vàng; vớt ra giấy thấm.

3. Trong lúc đó, gọt khoai tây, luộc nước muối 20 phút cho mềm.

4. Làm xốt: đun chảy bơ, rang bột mì 1 phút, đổ sữa khi khuấy liên tục, nấu 5 phút cho đặc.

5. Thái ngò tây thật mịn, trộn vào xốt; nêm muối và tiêu.

6. Dọn thịt giòn với khoai luộc và nhiều xốt ngò tây.

Mẹo: Stegt flæsk med persillesovs được người Đan Mạch bình chọn là “món quốc gia” năm 2014. Bí quyết là chảo nguội: nóng dần giúp mỡ chảy ra đẹp, thịt giòn đều như kính. Cho nhiều ngò tây để xốt xanh hơn trắng.