古巴黑豆汤（Sopa de frijoles negros）

1. 前一天将黑豆泡在大量冷水中；第二天沥干，加入 2.5 升清水没过，加入月桂叶和半个整甜椒，用小火煮 1.5–2 小时，至完全变软。

2. 同时制作炒底料（sofrito）：用油将洋葱碎和剩余的甜椒丁炒 8 分钟，加入压碎的大蒜、孜然和牛至，炒 2 分钟。

3. 从煮好的豆子中取出月桂叶和甜椒，将一勺豆子与炒底料一起压碎，全部倒回汤中。

4. 加入葡萄酒醋和一小撮糖（这是古巴风味的秘诀），用盐和胡椒调味，再煮 20–30 分钟，至变稠绵滑。

5. 如果想要更细腻，就用料理棒打碎一部分，但也要留下完整的豆子。

6. 盛在深盘中，配紫洋葱碎或白米饭享用。

小贴士：按古巴人的说法，黑豆汤第二天更好喝：到那时，炒底料和醋已经完全融入了豆子中。