1. Pada malam sebelumnya, rendam kacang hitam dalam banyak air sejuk; keesokan harinya, toskan, tuangkan 2.5 liter air baharu, masukkan daun bay dan separuh lada benggala secara utuh, dan masak dengan api perlahan selama 1.5–2 jam, hingga kacang benar-benar lembut.
2. Sementara itu, sediakan sofrito: dengan minyak masak perlahan bawang yang dicincang halus dan baki lada yang dipotong dadu selama 8 minit, masukkan bawang putih yang ditumbuk, jintan putih dan oregano, dan tumis selama 2 minit.
3. Keluarkan daun bay dan lada dari kacang yang telah masak, lenyekkan sesenduk kacang bersama sofrito, dan gaul semuanya kembali ke dalam sup.
4. Masukkan cuka wain dan secubit gula – inilah rahsia rasa Cuba –, garamkan, taburkan lada sulah, dan masak selama 20–30 minit lagi, hingga sup memekat dan berkrim.
5. Jika anda mahukan sup yang lebih licin, kisar sebahagiannya dengan pengisar tangan, tetapi biarkan juga ada biji yang utuh.
6. Senduk ke dalam pinggan dalam, dan hidangkan bersama bawang merah yang dicincang halus atau nasi putih.
Petua: Menurut orang Cuba, sup kacang hitam paling sedap pada keesokan harinya – menjelang itu, sofrito dan cuka benar-benar sebati dengan kacang.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.