1. A fekete babot előző este bő hideg vízbe áztatjuk; másnap leszűrjük, felöntjük 2,5 liter friss vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet és a kaliforniai paprika felét egészben, és lassú tűzön 1,5–2 órán át főzzük, amíg a bab teljesen puha.
2. Közben elkészítjük a sofritót: az olajon 8 percig pároljuk a finomra vágott hagymát és a maradék, felkockázott paprikát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a köményt és az oregánót, és 2 percig pirítjuk.
3. A főtt babból a babérlevelet és a paprikát kivesszük, egy merőkanálnyi babot a sofritóval összetörünk, és az egészet visszakeverjük a leveshez.
4. Hozzáadjuk a borecetet és egy csipet cukrot – ez a kubai íz titka –, sózzuk, borsozzuk, és további 20–30 percig főzzük, amíg a leves krémesen besűrűsödik.
5. Ha simább levest szeretnénk, egy részét botmixerrel pürésítjük, de maradjanak benne egész szemek is.
6. Mély tányérokba merjük, és apróra vágott lilahagymával vagy fehér rizzsel tálaljuk.
Tipp: A kubaiak szerint a feketebab-leves másnap a legjobb – a sofrito és az ecet addigra teljesen összeérik a babbal.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.