1. Udblød de sorte bønner i rigeligt koldt vand aftenen før. Hæld vandet fra næste dag, tilsæt 2,5 liter frisk vand, laurbærblade og halvdelen af peberfrugten i ét stykke, og kog ved svag varme i 1,5–2 timer, til bønnerne er helt møre.
2. Lav imens sofrito: Svits det finthakkede løg og resten af peberfrugten i tern i olien i 8 minutter. Tilsæt knust hvidløg, kommen og oregano, og steg i 2 minutter.
3. Fjern laurbærblade og peberfrugt fra de kogte bønner. Mos en øse bønner med sofritoen, og rør det hele tilbage i suppen.
4. Tilsæt vineddike og en knivspids sukker – det er hemmeligheden bag den cubanske smag. Krydr med salt og peber, og kog i yderligere 20–30 minutter, til suppen er cremet og tyknet.
5. Hvis du ønsker en glattere suppe, kan du purere en del af den med en stavblender, men lad også hele bønner være tilbage.
6. Øs op i dybe tallerkener, og server med finthakket rødløg eller hvide ris.
Tip: Ifølge cubanerne smager sort bønnesuppe bedst dagen efter – da er smagen af sofrito og eddike helt forenet med bønnerne.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.