1. Rendam kacang hitam dalam banyak air dingin sejak malam sebelumnya; keesokan harinya tiriskan, tambahkan 2,5 liter air baru, daun salam Eropa, dan separuh paprika tanpa dipotong lagi, lalu masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga kacang benar-benar empuk.
2. Sementara itu, buat sofrito: tumis bawang bombai cincang halus dan sisa paprika potong dadu dalam minyak selama 8 menit, tambahkan bawang putih yang dihaluskan, jintan karaway, dan oregano, lalu tumis selama 2 menit.
3. Angkat daun salam Eropa dan paprika dari kacang rebus, lumatkan satu sendok sayur kacang bersama sofrito, lalu campurkan semuanya kembali ke dalam sup.
4. Tambahkan cuka anggur dan sejumput gula – inilah rahasia rasa khas Kuba – beri garam dan merica, lalu masak lagi selama 20–30 menit hingga sup mengental dan lembut.
5. Jika ingin sup lebih halus, haluskan sebagian dengan blender tangan, tetapi sisakan juga kacang utuh.
6. Sendokkan ke piring cekung dan sajikan dengan bawang bombai merah cincang atau nasi putih.
Tip: Menurut orang Kuba, sup kacang hitam paling enak keesokan harinya – saat itu rasa sofrito dan cuka sudah benar-benar menyatu dengan kacang.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.