拉美香煎熟大蕉（Maduros）

1. 做熟大蕉（maduros）需要非常成熟的大蕉：皮应该是黄色带很多黑斑，甚至完全变黑：这时它最甜。

2. 切掉大蕉的两端，在皮上纵向划一刀，将皮剥掉。

3. 将大蕉斜切成约 1.5 厘米厚的长片。

4. 在大平底锅中用中火加热油，将大蕉片单层排好，每面煎 2–3 分钟，至焦糖化、呈深褐色：火太大的话，糖会在大蕉变软之前烧焦。

5. 放到厨房纸上，撒上一小撮盐，衬托甜味。

6. 趁热配黑豆、米饭和烤肉享用：它是加勒比“特色拼盘”中的甜味元素。

小贴士：如果大蕉还是黄色的，就和一个苹果一起放在纸袋中几天：它会更快成熟、变黑。