Карамелизованные спелые овощные бананы (Plátanos maduros)

1. Для мадурос нужны очень спелые овощные бананы: кожура должна быть желтой с густыми черными пятнами или даже полностью черной – тогда они самые сладкие.

2. Отрежь оба конца банана, надрежь кожуру вдоль и сними ее.

3. Нарежь банан наискосок продолговатыми ломтиками толщиной около 1,5 см.

4. В большой сковороде разогрей масло на среднем огне и жарь ломтики в один слой по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не карамелизуются до глубокого коричневого цвета – на слишком сильном огне сахар сгорит раньше, чем банан станет мягким.

5. Выложи на бумажное полотенце и посыпь щепоткой соли, которая подчеркнет сладость.

6. Подавай теплыми к черной фасоли, рису и жареному мясу – это сладкий элемент карибского «плато типико».

Совет: Если банан еще желтый, положи его на несколько дней в бумажный пакет с яблоком – он быстрее созреет и почернеет.